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菜苔的做法大全家常 菜苔的家常做法推荐

来源:懂视网 转载:mba百科网 时间:2022-11-19 16:03
导读1、剁辣椒炝炒红菜苔。材料:红菜苔500克 姜蒜适量 剁辣椒适量 盐。把洗净的红菜苔斜着片成段,姜和蒜瓣用菜刀拍碎(红菜苔斜着切段,这样菜段和调料接触面比较多,菜容易熟并且易入味),把菜叶和菜段分开放置。把铁炒勺烧热,然

1、剁辣椒炝炒红菜苔。材料:红菜苔500克 姜蒜适量 剁辣椒适量 盐。把洗净的红菜苔斜着片成段,姜和蒜瓣用菜刀拍碎(红菜苔斜着切段,这样菜段和调料接触面比较多,菜容易熟并且易入味),把菜叶和菜段分开放置。把铁炒勺烧热,然后加入油,待油热了,先放入姜段,等姜煸炒焦黄色,再加入蒜,等蒜变成淡黄色,把红菜苔段放入油里,要用旺火(就是大火,急火),快速翻炒。红菜苔变色,并且有点透明了,就熟了(也可以用筷子扎菜苔的菜段,一扎就能穿过去就是熟了),当然要在9成熟的时候(一扎不是那么容易,还要用点力才能扎透),把剁辣椒和红菜苔的叶子一起放入锅里。待叶子也炒的,变软了,关掉火,加入盐翻炒入味盛盘(要关火放盐,这样会避免,太热把盐里面的碘蒸发了)。

2、蒜泥紫菜苔。材料:紫菜苔500g,大蒜3瓣,盐适量,糖适量。菜苔洗净,切段备用。炒锅加油烧热放入切碎的蒜,炒香放入菜薹煸炒变色,加盐,少许糖炒匀即可出锅。

3、红菜苔炒腊肉。材料:新鲜红菜苔适量,瘦腊肉100克,姜末适量,食盐适量。取红菜苔鲜嫩的部分,用手折成四公分左右的一段儿;腊肉切薄片。油锅烧热,先加入姜末,爆香;再倒入腊肉煸炒几分钟,接着盛出,备用。油锅再次烧热,倒入红菜苔翻炒,炒时加适量食盐。把事先炒过的腊肉倒入锅中,与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右,即可出锅。

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