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碱水面和普通面的区别

来源:懂视网 转载:mba百科网 时间:2022-02-28 10:01
导读碱水面和普通面的区别,碱水面和普通面的区别在于原材料不同、口感不同、颜色不同、用途不同。普通面是属于用面粉加水做成的,碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱。碱水面比普通面更加劲道,而且不容易煮烂。普通面的颜色通常是雪白的,但碱水面的颜色会微微发黄。普通面可用于做面条等,而碱水面更适合做凉面、拌面等。

碱水面和普通面的区别是什么?下面就让我们一起来了解一下吧:

碱水面和普通面的区别在于原材料不同、口感不同、颜色不同、用途不同。

1、原材料不同

普通面是属于用面粉加水做成的,碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱,这样可以中和面中的酸味。

2、口感不同

面中加入了碱,能够增加面的延展性,也更方便抻面,所以碱水面比普通面更加劲道,而且不容易煮烂。

3、颜色不同

普通面的颜色通常是雪白的,但碱水面的颜色会微微发黄,若是食用碱添加的越多,颜色就会越深。

4、用途不同

普通面可用于做面条、包子、饺子等,而碱水面更适合做凉面、拌面以及一些风味小吃等。

拓展:

碱水面是什么?

碱水面是属于日常生活中最常见的面食之一,也就是在面粉中加入了碱,可以去除面团中的酸味,也能够让面更加膨大、洁白、松软。目前有很多地方的面食都加入了碱来改善口感。

此外,对好碱的关键就在于掌握好碱水的浓度,一般是以浓度40%的碱水为宜。当然,若是经常食用碱水面,可以起到一些调节人体酸碱度平衡的作用。

以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。

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